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Une personne dans une cuisine professionnelle qui casse un oeuf dans un saladier en inox, un plateau d'oeufs en premier plan et le logo on veut y voir plus clair.

Agissons pour y voir plus clair !

Dans nos restaurants, boulangeries et pâtisseries, les œufs constituent des incontournables de nombreuses recettes : dans les plats, les sauces, les desserts, les salades, les quiches… Mais sont-ils de cage ou de plein air ?

Ici, rien n’est indiqué. Les œufs sont partout… mais leur mode d’élevage reste invisible. Comment y voir plus clair ?

Allez à la rencontre de vos restaurants, boulangeries et pâtisseries indépendants préférés :

  1. Posez-leur la question et partagez avec nous vos découvertes : Vos œufs sont-ils plein air ? Bio ? Sol ? ou en cage ?
  2. Sensibilisez-les : Invitez-les à scanner ce QR code pour recevoir plus d'informations et des conseils utiles pour mieux s'approvisionner en œufs hors cage. Page dédiée aux professionnels de la RHD.
QR code.

Chaque question, chaque échange, chaque découverte contribue à :

  • Sensibiliser et encourager la transparence dans la restauration commerciale et les boulangeries-pâtisseries.
  • Mettre en lumière ceux qui choisissent le hors cage et donner envie d'activer la transition.
  • Montrer que les consommateurs souhaitent privilégier les oeufs de poules hors cage.
Je participe à l'enquête

Chiffres clés sur les oeufs en RHD

La transition vers des œufs hors cage progresse en France : moins d’1 poule sur 4 est encore élevée en cage. Mais en restauration hors domicile, la transition y est plus lente. Les œufs de poules en cage y restent très présents.

En France, 14,4 milliards d’œufs ont été produits en 2023. Ces chiffres sont nettement en hausse depuis quelques années et atteignent 15,9 milliards d’œufs par an en 2025 . Données CNPO 2025. 

En RHD, 74 % des ovoproduits sont issus de poules en cage, soit environ 820 millions d’œufs par an (œufs transformés sous forme liquide, congelés ou en poudre). Données CNPO 2023.

Pour les œufs coquille en RHD, une part importante reste également issue de poules en cage, mais les données précises par mode d’élevage sont difficiles à obtenir.

Ensemble ouvrons le dialogue auprès de la restauration commerciale et les boulangeries pour en savoir plus sur les oeufs utilisés dans leur plats et préparations : bio, plein air, sol ou en cage ?

Lorsque l’information est visible, elle fait évoluer les pratiques. Menons l'enquête pour y voir plus clair !

Omelette et on veut y voir plus clair.

Participez à notre enquête

 

Cage ou plein air ? Quels oeufs dans nos restaurants et boulangeries ?

Posez-leur la question et partagez avec nous vos découvertes : bio, plein air, sol ou en cage ?

Voici un guide pratique pour vous aider à ouvrir le dialogue.

Vos coordonnées

Ont posé la question

 

CIWF / Canva

Guide pratique pour y voir plus clair !

Nous vous avons préparé ce petit guide pratique afin de vous aider à aller à la rencontre des restaurants, boulangeries-pâtisseries, et ouvrir le dialogue avec eux de manière positive et constructive.

L’idée est d’encourager à communiquer l’information, de sensibiliser, valoriser les engagements et inspirer !

  1. Posez la question simplement et renseignez les infos dans notre formulaire en ligne : “Vos œufs sont-ils plein air, bio, au sol… ?” C’est la question clé et facile à poser.
  2. Échangez de manière positive : Demandez comment ils choisissent leurs œufs, quelles sont leurs contraintes logistiques ou économiques, ou pourquoi certaines pratiques sont plus difficiles à mettre en place.
  3. Faites-en un moment convivial : Un compliment sur leurs plats ou pâtisseries, un sourire, et le dialogue s’ouvre naturellement.
  4. Valorisez et invitez-les à scanner le QR code : S'ils utilisent des œufs hors cage, félicitez-les et encouragez-les à communiquer sur leurs engagements via le QR code. S'ils souhaitent en savoir plus pour mieux sourcer leurs oeufs et rester en contact avec CIWF, invitez-les à scanner ce même QR code ou aller directement sur la page destinée à la restauration.

Chaque échange compte. Vos questions aident à mettre en lumière les bonnes pratiques, sensibiliser et inspirer d’autres établissements à activer la transition.

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